人工的な環境で育った野菜も多くありますが、野菜本来の性質は変わっていないので、旬の時期には元気に成長します。 また、旬の時期の野菜は生産量が増える為、安価で売られることになります。季節の旬野菜は、その季節以外に作られたものよりも栄養価が高いので、季節の旬野菜を選んだ方がいいのです。
旬の野菜と言っても、ちゃんと把握できている人の方が少ないと思いますので、春夏と秋冬の二つに分けて一覧にしてみましたのでご参考にしてください。
近年は一年中、何でも食べられるようになりましたが、やはり冬には冬の野菜、夏には夏の旬野菜を食べることが体の調節の為に一番です。
